Asid laktase ialah enzim pencernaan khusus, biasanya berasal daripada kulat seperti Aspergillus oryzae, direka untuk memecahkan laktosa dalam persekitaran berasid (pH 3.0–5.5). Ia sangat berkesan untuk intoleransi laktosa kerana ia bertahan dengan asid perut untuk menghidrolisis laktosa semasa penghadaman. Ia digunakan dalam makanan tambahan dan pengeluaran makanan.
Aspek Utama Asid Laktase:
Prestasi Optimum: Tidak seperti laktase neutral (daripada yis), laktase asid tumbuh subur dalam persekitaran-pH rendah, menjadikannya sesuai untuk tindakan segera dalam perut.
Sumber: Ia dihasilkan oleh mikroorganisma, terutamanya Aspergillus oryzae (digunakan dalam makanan tradisional Jepun seperti miso dan kicap) dan Aspergillus niger.
Penggunaan: Ia boleh didapati sebagai kapsul/tablet yang diambil dengan gigitan pertama tenusu untuk mengurangkan gejala seperti kembung perut dan cirit-birit.
Keberkesanan: Kajian menunjukkan ia adalah enzim-berkualiti tinggi yang boleh dipercayai untuk mengurangkan gejala dalam laktosa-individu yang tidak bertoleransi.
Semua yang Anda Perlu Tahu
Adakah benar bahawa 90% orang Asia tidak bertoleransi laktosa?
80 peratus daripada semua-Afrika dan Orang Asli Amerika adalah tidak bertoleransi laktosa. Lebih daripada 90 peratus orang Asia-Amerika tidak bertoleransi laktosa, dan ia paling tidak biasa di kalangan orang Amerika yang mempunyai warisan Eropah Utara.
Mengapa aiskrim memberi saya cirit-birit tetapi susu tidak?
Tidak semua orang yang mengalami intoleransi laktosa perlu mengelakkan ais krim atau semua produk tenusu lain. "Intoleransi laktosa sangat diperibadikan dan setiap orang mempunyai jumlah laktosa yang berbeza yang berfungsi untuk mereka, " kata Sauceda. Mungkin inilah sebabnya aiskrim mengganggu perut anda tetapi bukan susu.
Apakah kesan sampingan mengambil laktase?
Kesan sampingan enzim laktase yang paling kerap dilaporkan termasuk ketidakselesaan perut, loya atau kembung perut. Ini biasanya ringan dan selalunya berpunca daripada mengambil suplemen semasa perut kosong atau mengambil lebih banyak tenusu daripada yang boleh diproses oleh enzim. Melaraskan masa atau dos biasanya mengurangkan masalah ini.
Apakah 10 makanan paling teruk untuk intoleransi laktosa?
Makanan Biasa yang Perlu Dielakkan jika Intoleransi Laktosa
Susu dan minuman-berasaskan susu.
Keju, terutamanya jenis lembut seperti keju kotej dan ricotta.
Aiskrim dan yogurt beku.
Mentega dan marjerin.
Krim keju dan krim masam.
Barangan bakar tertentu yang menggunakan susu atau mentega.
Sos berkrim dan sos.
Aplikasi Asid Laktase(beta-galactosidase).
Sebagai Pra-Pencernaan- Digunakan dalam produk tenusu untuk membantu individu yang mengalami intoleransi susu.
Pengeluaran Keju dan Yogurt- Meningkatkan penapaian dan ketekalan dengan pra-menghidrolisis laktosa dalam susu.
Pengeluaran Pemanis dan Sirap- Digunakan dalam pemprosesan whey dan laktosa untuk menghasilkan pemanis dan sirap whey terhidrolisis.
