Apakah Glucoamylase?
Glucoamylase (EC 3.2.1.3) ialah enzim bertindak-ekso yang menghidrolisis 𝛼
-Kaitan 1,4 dan 𝛼-1,6 glukosidik daripada hujung bukan pengurangan kanji dan polisakarida yang berkaitan, membebaskan glukosa. Digunakan secara meluas dalam industri pemprosesan kanji dan pembuatan bir, ia menukar maltodekstrin kepada glukosa, dengan aktiviti optimum sekitar 60∘C. Ia dihasilkan terutamanya daripada kulat seperti Aspergillus dan Rhizopus.
Semua yang Anda Perlu Tahu
Apakah fungsi glukoamilase?
Glucoamylase ialah enzim daripada keluarga glikosida hidrolase. Enzim ini terlibat dalam pencernaan dan dilepaskan dalam sel-sel usus kecil. Ia memecahkan ikatan antara dua glukosa yang terkandung dalam polimer seperti kanji. Keistimewaannya adalah untuk menghidrolisis sisa-sisa dari hujung molekul.
Adakah glukoamilase baik untuk anda?
Faedah Kesihatan Glucoamylase
Glucoamylase adalah salah satu daripada beberapa enzim pencernaan yang boleh memecahkan kanji ini kepada glukosa, yang boleh digunakan oleh badan. Ini menggalakkan penghadaman yang lancar dan boleh membantu menghalang gangguan pencernaan yang biasa seperti berat, lesu, kembung perut, gas dan najis yang longgar.
Apakah perbezaan antara amilase dan glukoamilase?
Apabila alfa amilase memecah rantai kanji yang panjang kepada banyak rantai yang lebih kecil, ia menghasilkan banyak hujung baharu. Glucoamylase hanya berfungsi dari hujung. Apabila alfa amilase telah menjalankan tugasnya, glukoamilase boleh membentuk glukosa dalam tukang masak. Itulah yang akhirnya akan ditapai oleh yis.
Apakah makanan yang mempunyai glukoamilase?
Glucoamylase ialah enzim yang mencernakan sebahagian kanji (karbohidrat) yang diproses dalam sayur-sayuran, kentang, gandum, beras, dan jagung untuk membebaskan glukosa yang boleh digunakan oleh tubuh untuk tenaga.
Butiran Utama:
Glucoamylase ialah enzim daripada keluarga glikosida hidrolase. Enzim ini terlibat dalam pencernaan dan dilepaskan dalam sel-sel usus kecil.
Ia memecahkan ikatan antara dua glukosa yang terkandung dalam polimer seperti kanji.
Glucoamylase adalah enzim yang menggalakkan pencernaan karbohidrat.
Untuk maklumat lanjut, klik pada enzim.
Fungsi:Ia memecahkan kanji kepada dekstrosa (glukosa). Ia berfungsi dengan bermula pada hujung rantai kanji yang tidak-mengurang dan melepaskan 𝛽
-glukosa.
Aplikasi Perindustrian:
Etanol & Pembuatan Bir:Penting untuk memecahkan dextrin rantaian-panjang kepada gula yang boleh ditapai, meningkatkan hasil.
Industri Makanan:Digunakan dalam menghasilkan sirap-glukosa dan tinggi-fruktosa yang tinggi.
Membakar:Membantu dalam penapaian doh.
KEPUTUSAN ANALITIK
| Item Ujian | Kaedah / Ruj. | Spesifikasi | Hasilnya | Kesimpulan |
|---|---|---|---|---|
| Pengenalan | Dalam-tuntutan ID / label dalaman | Glucoamylase (EC 3.2.1.3) | Akur | lulus |
| Penampilan | Visual | Serbuk putih kepada{0}}putih | Matikan-serbuk putih | lulus |
| Aktiviti Enzim | Kaedah ujian glukoamilase / pembekal | NLT 300 U/g | 320 U/g | lulus |
| Definisi Unit Aktiviti | Pembekal-unit yang ditentukan | Laporkan sahaja | U/g dilaporkan | lulus |
| pH (larutan 1%) | meter pH | 4.0 – 5.5 | 4.5 | lulus |
| Kerugian pada Pengeringan | Gravimetrik / USP 731 | Kurang daripada atau sama dengan 8.0% | 4.2% | lulus |
| Plumbum (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Kurang daripada atau sama dengan 5.0 mg/kg | 0.19 mg/kg | lulus |
| Arsenik (As) | ICP-MS / ICP-OES | Kurang daripada atau sama dengan 3.0 mg/kg | 0.08 mg/kg | lulus |
| Kadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Kurang daripada atau sama dengan 0.5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | lulus |
| Merkuri (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Kurang daripada atau sama dengan 0.5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | lulus |
| Jumlah Kiraan Plat | Kiraan pinggan | Kurang daripada atau sama dengan 50,000 CFU/g | 1.5 × 10³ CFU/g | lulus |
| Koliform | Kiraan pinggan | Kurang daripada atau sama dengan 30 CFU/g | < 10 CFU/g | lulus |
| E. coli | Ujian Ketidakhadiran | Negatif / 25g | Tidak Dikesan | lulus |
| Salmonella | Ujian Ketidakhadiran | Negatif / 25g | Tidak Dikesan | lulus |
Proses Pengeluaran
