Apakah laktase Neutral?
Laktase neutral ialah enzim, biasanya berasal daripada yis Kluyveromyces lactis, yang menguraikan laktosa kepada glukosa dan galaktosa pada pH neutral (sekitar 6.5–7). Digunakan terutamanya dalam pengeluaran tenusu untuk susu dan yogurt bebas laktosa-, ia meningkatkan penghadaman dan meningkatkan rasa manis, membantu mereka yang mengalami intoleransi laktosa menguruskan gejala seperti kembung perut.
Semua yang Anda Perlu Tahu
Apakah laktase neutral?
Laktase neutral, yang diperoleh daripada yis biasa, boleh berfungsi dalam usus kecil-tapak semula jadi aktiviti laktase-mengakibatkan peningkatan besar dalam jumlah masa yang tersedia untuk laktase mencerna laktosa dan membantu mencegah gejala.
Adakah terdapat kelemahan untuk mengambil laktase?
Kebanyakan orang tidak mengalami kesan sampingan daripada suplemen laktase, tetapi mereka mungkin tidak selalu berfungsi untuk mencegah gejala intoleransi laktosa. Jika mereka tidak berkesan untuk individu tertentu, orang itu mungkin masih mengalami gejala gastrousus seperti kembung perut.
Mana yang lebih baik, Lactaid atau laktase?
Lactaid mempunyai purata penilaian 5.3 daripada 10 daripada sejumlah 38 penilaian di Drugs.com. 47% pengulas melaporkan kesan positif, manakala 50% melaporkan kesan negatif. Lactase mempunyai penilaian purata 3.0 daripada 10 daripada jumlah 134 penilaian di Drugs.com.
Adakah sesiapa yang mengalami intoleransi laktosa?
Hanya populasi yang mempunyai sejarah evolusi panjang penggunaan tenusu yang membangunkan kegigihan laktase, penyesuaian genetik yang memastikan enzim aktif sehingga dewasa. Kerana kekurangan enzim ini adalah genetik atau perkembangan, konsensus perubatan telah lama berpendapat bahawa intoleransi laktosa itu sendiri tidak boleh diterbalikkan.
Butiran Utama:
Sumber:Ia biasanya dihasilkan melalui penapaian Kluyveromyces lactis, yis yang digunakan dalam pengeluaran makanan.
Aplikasi:Ia sesuai untuk produk tenusu neutral, seperti susu, krim, dan pencuci mulut beku, kerana ia berfungsi secara optimum pada pH neutral.
Faedah dalam Pengeluaran Tenusu:Selain meningkatkan kebolehcernaan, ia memecahkan laktosa (gula kemanisan-rendah) kepada glukosa dan galaktosa (yang 3–4 kali lebih manis), meningkatkan profil rasa dan berpotensi mengurangkan keperluan pemanis tambahan.
Perbandingan dengan Asid Laktase:Tidak seperti laktase neutral, laktase asid (selalunya daripada Aspergillus oryzae) beroperasi pada pH yang lebih rendah dan lebih biasa digunakan dalam pil tambahan penghadaman.
Formulasi Baharu:Perkembangan terkini termasuk pelet bersalut enterik-yang mengandungi laktase neutral, yang bertahan dengan asid perut dan dilepaskan terus ke dalam usus kecil, memberikan ubat yang lebih berkesan untuk intoleransi laktosa.
Aplikasi
Apabila susu mentah dan susu tepung skim dan whey digunakan sebagai bahan mentah:
(1)Minuman susu (biasa, buah- dan kopi- dan teh dan teh hijau-berperisa, dsb.)
(2)Susu yang ditapai (yoghurt boleh diminum, yogurt jenis keras, minuman asid laktik dan lain-lain)
(3)Ais krim
(4)Jam susu (jenis susu pekat)
(5)Minuman whey (protein-diperkukuh)
KEPUTUSAN ANALITIK
| Item Ujian | Kaedah / Ruj. | Spesifikasi | Hasilnya | Kesimpulan |
|---|---|---|---|---|
| Pengenalan | Dalam-tuntutan ID / label dalaman | Asid Laktase ( -galactosidase) | Akur | lulus |
| Penampilan | Visual | Serbuk mati-putih hingga kuning muda | Akur | lulus |
| Aktiviti Enzim | Ujian dalaman-atau AOAC | NLT 5,000 ACU/g | 5,350 ACU/g | lulus |
| pH (larutan 1%) | meter pH | 3.0 – 5.5 | 4.3 | lulus |
| Kelembapan | Gravimetrik / USP 731 | Kurang daripada atau sama dengan 5.0% | 3.6% | lulus |
| Abu | Gravimetrik / USP 281 | Kurang daripada atau sama dengan 5.0% | 4.1% | lulus |
| Kandungan Protein | Kaedah Kjeldahl | Lebih daripada atau sama dengan 50% | 52.3% | lulus |
| Jumlah Kiraan Plat | Kiraan Pinggan | Kurang daripada atau sama dengan 10,000 CFU/g | 1,800 CFU/g | lulus |
| Yis & Acuan | Kiraan Pinggan | Kurang daripada atau sama dengan 100 CFU/g | <10 CFU/g | lulus |
| Koliform | Kiraan Pinggan | Kurang daripada atau sama dengan 30 CFU/g | <10 CFU/g | lulus |
| E. coli | Ujian Ketidakhadiran | Negatif / 25g | Tidak Dikesan | lulus |
| Salmonella | Ujian Ketidakhadiran | Negatif / 25g | Tidak Dikesan | lulus |
| Plumbum (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Kurang daripada atau sama dengan 5 mg/kg | 0.22 mg/kg | lulus |
| Arsenik (As) | ICP-MS / ICP-OES | Kurang daripada atau sama dengan 3 mg/kg | 0.12 mg/kg | lulus |
Proses Pengeluaran
