Dextranase (EC 3.2.1.11) ialah hidrolase yang berfungsi dengan membelah ikatan -1,6-glikosidik dalam dekstran (polisakarida kompleks yang terdiri daripada sisa glukosa). Ia dihasilkan terutamanya oleh kulat genus Aspergillus dan actinomycetes seperti Streptomyces, dan digunakan di kilang gula untuk mengurangkan kelikatan tinggi yang disebabkan oleh dextran semasa pengeluaran gula. Ia juga boleh digunakan dalam produk penjagaan mulut untuk mencegah pembentukan plak gigi.
Ciri dan Aplikasi Utama:
Hidrolisis: Memangkinkan pecahan ikatan -1,6-glukosid, menghasilkan serpihan polisakarida yang lebih kecil.
Sifat: Mempamerkan kestabilan terma dan rintangan alkali, mampu menyesuaikan diri dengan persekitaran perindustrian kompleks kilang gula.
Industri Gula: Digunakan dalam pengeluaran gula daripada bit gula atau tebu, mengurangkan kelikatan yang disebabkan oleh kepekatan tinggi glukan yang dihasilkan oleh mikroorganisma.
Kebersihan Mulut: Mengurai glukan dalam plak gigi dengan berkesan, mempunyai peranan dalam mencegah kerosakan gigi.
Sumber Utama: Pengeluaran Mikrob: Streptomyces sp. dan Aspergillus sp. dan mikroorganisma lain adalah sumber perindustrian utama enzim ini.
Ractocyanase sangat bernilai dalam meningkatkan kecekapan pengeluaran industri dan mengekalkan kesihatan mulut.
Semua yang Anda Perlu Tahu
Apakah kegunaan Dextranase?
Aplikasi dextranase yang serba boleh dalam makanan (cth merendahkan dextran dalam-pembuat gula), penjagaan kesihatan mulut (cth membuang plak gigi), perubatan (cth menghasilkan dextran klinikal) dan bioteknologi (cth, menghasilkan bioetanol dan merendahkan industri-berasaskan dextran).
Apakah pengeluaran industri dextran?
Pengeluaran dextran di peringkat perindustrian berlaku melalui penapaian medium kaya sukrosa-. Penyelidikan untuk mengoptimumkan pengeluaran dextran mendapati bahawa hasil dextran berbeza-beza bergantung kepada keadaan khusus untuk pengeluaran.
Apakah kegunaan dextran?
Dextran ialah ubat yang digunakan dalam mengurus dan merawat pelbagai keadaan klinikal, termasuk semasa pendarahan, kejutan, prosedur pembedahan, pengimejan radiologi, pentadbiran antitrombotik, dan melegakan mata xerophthalmia.
Apakah fungsi dextrinase?
-dextrinase ialah enzim yang menguraikan alfa-dekstrin, iaitu rantai pendek molekul glukosa, kepada unit glukosa individu semasa proses pencernaan. Ia memainkan peranan penting dalam pencernaan karbohidrat dengan bertindak ke atas produk pencernaan kanji yang sebelum ini telah dipecahkan oleh enzim lain.
Faedah Utama Dextranase:
Dextranase ialah enzim kritikal yang digunakan dalam industri gula untuk menghidrolisis dekstran, polisakarida likat dan tidak diingini yang dihasilkan oleh bakteria (cth, Leuconostoc) daripada sukrosa dalam tebu atau bit yang rosak. Ia meningkatkan kecekapan proses dengan mengurangkan kelikatan jus, mempercepatkan penyejatan, memendekkan kitaran emparan, dan meningkatkan hasil gula sebanyak kira-kira 1.5 kg/tan.
Peningkatan Pemulihan:Hasil gula yang lebih tinggi dengan mengurangkan kehilangan dalam molase.
Peningkatan Kecekapan:Kelikatan berkurangan meningkatkan kadar pengendapan dan penapisan.
Kualiti yang Diperbaiki:Menghalang pemanjangan kristal gula.
Aspek Utama Dextranase dalam Industri Gula:
Tujuan:Untuk menghapuskan dextran, yang menyebabkan kelikatan tinggi, penghabluran yang lemah, dan bacaan pol palsu (kandungan sukrosa yang tinggi palsu).
Permohonan:Ditambah semasa proses pengilangan atau dalam penjernih.
Keadaan Optimum: Kebanyakan dextranases komersial adalah kulat, menunjukkan aktiviti tinggi pada pH 5.0–5.5 dan suhu sekitar 50–60 darjah .
Toleransi Terma:Sesetengahnya, seperti Chaetomium gracile, berkesan pada 65–70 darjah , menjadikannya sesuai untuk peringkat pengeluaran seterusnya.
Dos:Dos yang kecil (cth, 2 ppm) boleh mengurangkan dekstran dalam molase akhir sebanyak ~81%